Taas Savonlinnassa. Ennakoin, etten välttämättä jaksa käydä kaupassa heti viikon ensimmäisenä päivänä, joten olin ostanut suurimman osan tämän päivän sapuskasta etukäteen. Punainen currytahna puuttui, ja paprika ja kukkakaali unohtui ostaa.
Kasviscurrykastike
1 keskikokoinen bataatti
1,5 rkl kookosrasvaa tai voita
2 rkl punaista currytahnaa
(1-2 tl mustapippurirouhetta)
2 keskikokoista sipulia
2 isoa porkkanaa
(1 pieni kukkakaali)
(1 punainen paprika)
(0,5-1 dl vettä)
3 valkosipulinkynttä
4 dl kookosmaitoa
1 prk kikherneitä
1 prk kidneypapuja
(1-2 rkl soijakastiketta)
paljon persiljaa
kourallinen pakastettua ruohosipulisilppua
1-2 tl kurkumaa
(suolaa)
(1-2 rkl punaista currytahnaa)
1 kypsä päärynä
+ riisiä (ei suolaa!)
1. Esikäsittele kasvikset: pese ja kuori, pilko bataatit isoiksi paloiksi, sipuli hienoksi tai suikaleiksi, porkkana viipaleiksi, valkosipuli hakkeeksi. Valuta pavut ja herneet. (Pilko kukkakaali nupuiksi ja punainen paprika suikaleiksi.)
2. Laita bataatit kattilaan ja laske vettä sen verran, että ne melkein peittyvät. Keitä pehmeiksi, ja valmista samalla kastike.
3. Laita pannulle rasva. Sekoita currytahna ja pippurirouhe siihen. Lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää porkkanat (ja kukkakaali). Sekoittele. Lisää vettä, jos tarvitsee ja anna hetken muhia. Lisää valkosipuli (ja paprika). Anna taas muhia hetken.
4. Lisää pavut ja herneet. Sekoita. Lisää kookosmaito (ja soijakastike).
5. Anna kiehua hiljalleen. Lisää mausteet.
6. Kun bataattipalat ovat pehmenneet, kaada ylimääräinen vesi pois (mikäli sitä on - ei pitäisi olla) soseuta ne haarukalla ja lisää kastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin. Huuhtele kattila ja laita sinne vettä kiehumaan. Mittaa 3 dl kuivaa riisiä ja keitä paketin ohjeen mukaan ilman suolaa.
7. Totea kastikkeen olevan liian mausteista, joten kuori ja pilko päärynä pehmentämään terävyyttä. Anna hautua jälkilämpimällä levyllä, kunnes riisi on valmista.
8. Syö riisin ja turkkilaisen jogurtin ja/tai raejuuston kanssa. (Myös tuoresalaatti hyvä, esim. tammenlehti, rucola, kurkku, paprika, tomaatti.)
Tuli niin mausteista, että taitaa nyt kyllä pysyä flunssakin loitolla! :)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti