Tällä viikolla oon tehnyt "uudella reseptillä" kaksi ruokaa: tomaattikeittoa ja punajuurikeittoa. Molemmista tuli aivan törkeen hyvää safkaa, joten haluan tallettaa reseptit itselleni muistiin. Ohjeet on vain mitoitettu jollekin sadalle ihmiselle, eli kannattaa valita joko oikeasti iso kattila tai sitten puolittaa ohjeet. :> Ainekset lueteltu mielivaltaisessa (enemmyys-) järjestyksessä.
TOMAATTIKEITTO
- 2 tölkkiä Rainbow luomutomaattimurskaa
- n. 6 dl vettä
- 2 isoa sipulia
(2-4 valkosipulin kynttä, makuasia)
- 2 rkl hunajaa
- voita
- pippuria, persiljaa, yrttisuolaa
1. Pilko sipulit (ja valkosipulin kynnet) hienoksi ja kuullota sopivassa määrässä voita (mielipidekysymys). Kun sipuli on kuullottunut, lisää puolikkaan muumikupillinen verran vettä ja anna porista hyvällä lämmöllä (6-asteisella liedellä 4-5, siten, että vesi kuplii ja pöhisee sipulin ympärillä, älä missään tapauksessa ruskista sipulia tai anna kaiken veden haihtua pois!).
2. Lisää hyvin pehmenneisiin sipuleihin molemmat tomaattimurskapurkit, sekä kahden tomaattimurskatölkillisen verran vettä (huuhtele ne tölkit, saat kaiken tomaattimössön sinne keittoon, eikä lavuaariin!). Kun nesteet lämpenevät tarpeeksi, vähennä lieden tehoja (3).
3. Keitä. Lisää hunaja ja mausteet. Napsauta levy pois päältä ja hyödynnä jälkilämpöä.
+++ Lisää nesteiden jälkeen haluamasi määrän verran soijarouhetta, jos haluat keitosta ruokaisampaa. Itse halusin mahdollisimman nestemäistä, koska kipeänä ei jaksa tuhteja annoksia. Keittoon sopisi myös pannulla paahdettu jauheliha (paahtaminen = ei rasvaa, koska keitosta tulee "tarpeeksi rasvaista", koska sipulit), paistettu pekoni, chilitonnikala, hienonnettu keittokinkku tai jokin pakastekasvispussi, kuten hernemaissipaprika tai parsakaali. Nuudelit ja makaronit kävisivät kanssa, tässä on vain mielikuvitus rajana! ;)
PUNAJUURIKEITTO
- 1 kg punajuuria
- 1 l maitoa
- 2 isoa sipulia
- 4 valkosipulin kynttä
- 2 rkl hunajaa
- voita
- vettä
- pippuria, ruohosipulia, vuorisuolaa
1. Pese punajuuret ja laita höyrykattilaan (tai keitä, jos ei höyrykattilamahdollisuuksia). Punajuuret vaativat yli 30min höyryttämisen, joten sen aikaa voit tehdä jotain muuta. Pilko kuitenkin sipuli ja valkosipuli ennen kuin punajuuret ovat täysin kypsiä.
HUOM, KUN PUNAJUURET OVAT KYPSIÄ! Jos teet höyrykattilassa, ota höyrystysosa jäähtymään esim. tiskipöydälle ja kaada vedet pois kattilasta. Käytä samaa kattilaa uudelleen. Jos teet tavallisella kattilalla, ota punajuuret jäähtymään jonnekin, esim. isoon kulhoon, kaada vedet pois, ja käytä samaa kattilaa uudelleen.
2. Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa. Kun sipulit ovat kuullottuneet, lisää vettä sen verran, että sipulit peittyvät.
3. Jäähdytä punajuuria esim. juoksevan veden alla, ja hiero kuoret pois. Leikkaa kanta ja "juuri" pois, ja pilko punajuuret haluamasi kokoisiksi suikaleiksi. Punajuuri on hyvin pehmeää, joten voit vain "hakata" sitä veitsellä, jolloin veitsi uppoaa siihen kuin "kuuma veitsi voihin".
HUOM! Jos punajuurien käsittely vie "kauan" aikaa, lisää sipuleihin maito, kun olet käsitellyt puolet punajuurista. Säädä lieden teho puoleen väliin (3), ja sekoita välillä, jotta maito ei vahingossakaan pala pohjaan.
4. Tässä vaiheessa kattilassa siis pitäisi olla sipuli, valkosipuli, vesi ja maito. Lisää punajuuret keittoon. Voit hetkellisesti lisätä tehoa (4-5), jotta keitto kuumenee. Lisää hunaja. Lisää mausteita oman maun mukaisesti. Vuorisuolan kanssa kannattaa olla tarkkana: 1 mm (maustemitta) on turhan paljon mihin tahansa ruokaan! Itse laitoin alle puolikkaan maustemitallisen verran, ja tuli todella hyvää! :)
+++ Lisää fetajuustoa keittolautaselle. Luultavasti myös aurajuustomuru tai raejuusto olisivat maukkaita vaihtoehtoja, jos ei fetasta niin innostu. :>
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti